La PECTINA CÍTRICA TOP CLASS se usa como agente gelificante, espesante, emulgente y estabilizante en la elaboración de mermeladas caseras, bombones frutales, jaleas y confituras, productos de pastelería, bebidas y otros alimentos.
Al añadir pectina a una mermelada casera, lo que conseguimos es espesarla sin necesidad de aplicar cocciones tan largas o añadir tanta cantidad de azúcar. Conseguimos por tanto mermeladas con más textura y un sabor más fresco y natural.
Además conseguiremos más cantidad de mermelada por kg de fruta empleado, ya que reduciremos mucho los tiempos de cocción y evitaremos gran parte de la evaporación del agua de la fruta.
DOSIS: La activación se obtiene a partir de los 80/85 °C. Para mermeladas usar entre 6 y 8 g/kg. Para bombones de fruta usar entre 15 y 20 g/kg.
La PECTINA CÍTRICA TOP CLASS se usa como agente gelificante, espesante, emulgente y estabilizante en la elaboración de mermeladas caseras, bombones frutales, jaleas y confituras, productos de pastelería, bebidas y otros alimentos.
Al añadir pectina a una mermelada casera, lo que conseguimos es espesarla sin necesidad de aplicar cocciones tan largas o añadir tanta cantidad de azúcar. Conseguimos por tanto mermeladas con más textura y un sabor más fresco y natural.
Además conseguiremos más cantidad de mermelada por kg de fruta empleado, ya que reduciremos mucho los tiempos de cocción y evitaremos gran parte de la evaporación del agua de la fruta.
DOSIS: La activación se obtiene a partir de los 80/85 °C. Para mermeladas usar entre 6 y 8 g/kg. Para bombones de fruta usar entre 15 y 20 g/kg.
